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有着“蟹中之王”著称的美味阳澄湖大闸蟹一直都受到人们的青睐，几乎每年到中秋国庆佳节之时每户人家都会买一些回家品尝，大闸蟹不但味美，而且在营养、药性方面都有突出的表现蟹肉富有蛋白质，是青少年儿童的天然滋补品。又如古书中的记载：螃蟹舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血，可谓面面俱到。为此，人们是如此的喜爱美味的阳澄湖大闸蟹，那么，又有多少人知道阳澄湖大闸蟹浑身是宝的秘密？ 大闸蟹营养价值 说蟹肉营养价值高，究竟高在哪里？据科学统计，蟹肉富含各类维生素，且各类的含量达到其他陆生或水生生物的数倍之多。如维生素B2，是一般肉类的5倍以上，更比一般鱼类高出6—10倍。此外，每100克大闸蟹中，但凡可以食用的部分，就含有17.5克蛋白质，2.8克脂肪，128毫克磷，126毫克钙，以及2.8毫克的铁。而大多人喜食的蟹黄，正是一只大闸蟹营养的精华部分。由此可见，说大闸蟹营养价值高，并非徒有虚名。 大闸蟹的药用价值也非常突出，是营养价值的一部分。我国中医史上对蟹的药用早有记载，《随息居食谱》就提到，螃蟹可以补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核。而到了近代，螃蟹的药用地位在《中药大辞典》得到更加确切的说明，“清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤”，短短几字，充分说明了吃大闸蟹的好处。蟹肉有用，蟹壳也“不甘下风”，可以说，蟹壳对于产后子宫收缩、跌打损伤等具有奇异功效。 大闸蟹不但营养价值高，食用价值也高，正是因为它香醇可口，食而不腻，才引得古往今来无数食客为之流连忘返，而在食用过程中，它的营养也不知不觉传递至人身体内，如果是良药苦口，此“香药”无疑更胜一筹，这也正是大闸蟹发挥其营养功效的最大优点。 多吃大闸蟹，可大量吸收蛋白质，为人体的生长、发育、繁殖、遗传助上一臂之力，其中的10多种氨基酸，也是人类生存的力量之基，生命之源。简言之，吃大闸蟹，有益而无害，在食物诚信危机频发的今天，大闸蟹不赖其美名，凭着极高的营养价值和极好的口感，是绿色食物的良好选择。
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